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一種山楂豆瓣醬及其加工方法

發(fā)明專利有效專利
  • 申請(qǐng)?zhí)枺?/span>
    CN201510807669.6
  • IPC分類號(hào)：A23L11/00
  • 申請(qǐng)日期：
    2015-11-19
  • 申請(qǐng)人：
    河北科技師范學(xué)院
著錄項(xiàng)信息
專利名稱一種山楂豆瓣醬及其加工方法
申請(qǐng)?zhí)?/td>CN201510807669.6申請(qǐng)日期2015-11-19
法律狀態(tài)授權(quán)申報(bào)國家中國
公開/公告日2016-01-06公開/公告號(hào)CN105211767A
優(yōu)先權(quán)暫無優(yōu)先權(quán)號(hào)暫無
主分類號(hào)A23L11/00IPC分類號(hào)A;2;3;L;1;1;/;0;0查看分類表>
申請(qǐng)人河北科技師范學(xué)院申請(qǐng)人地址
河北省秦皇島市海港區(qū)河北大街西段360號(hào) 變更 專利地址、主體等相關(guān)變化，請(qǐng)及時(shí)變更，防止失效
權(quán)利人河北科技師范學(xué)院當(dāng)前權(quán)利人河北科技師范學(xué)院
發(fā)明人劉素穩(wěn);常學(xué)東;孫向萍;姚圓;鄭國勇
代理機(jī)構(gòu)北京超凡志成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙）代理人李進(jìn)
摘要
本發(fā)明提供的一種山楂豆瓣醬的加工方法，其步驟為：精選山楂、大豆和板栗，大豆蒸熟，山楂打漿，板栗烘干磨粉，將米曲霉接種于生板栗粉和蒸熟的大豆上制曲；將發(fā)酵后的大豆、山楂漿和熟板栗粉混合，添加一定佐料，加水裝罐發(fā)酵，滅菌，包裝制得山楂豆瓣醬。本發(fā)明提供的山楂豆瓣醬不添加黃原膠等任何食品增稠劑，與傳統(tǒng)豆瓣醬相比具有天然、綠色、營(yíng)養(yǎng)等特征。外觀和口感良好，質(zhì)地粘稠均勻，產(chǎn)品具有醬香和山楂香，深褐色有光澤，味道醇厚，無異味，質(zhì)地粘稠，經(jīng)檢測(cè)pH值，總酸，氨基態(tài)氮等指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，適合大眾口味，可以滿足人們生活水平的提高對(duì)更高食品品質(zhì)的需求。

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