快餐湯

1、一種快餐湯，由主料、輔料及調(diào)料制做，其特征在于其原料配比 和加工程序如下：
主料：鮮羊肉2kg，凈羊雜一副，即心、肝、肺、腎、腸、肚各一具；
輔料：花椒20-50g、大料20-50g、良姜20-50g、草果10-40g、蔥 段50-150g、鹽適量；
加工程序：將腸、肚、肺用清水煮沸后撈出，與其余主料、輔料一起 入羊骨湯內(nèi)煮熟、切碎，以羊雜肉與湯3∶1的量加以姜末、五香粉裝入 無(wú)毒鋁箔袋，抽真空封裝，再經(jīng)高溫殺菌后與裝有味素、精鹽的調(diào)料袋一 起裝入塑料袋。
2、如權(quán)利要求1所述的快餐湯，其特征在于原料中加入中藥材比例如 下：
黃芪100-250g，山藥150-300g、當(dāng)歸20g-80g、五味20-80g、枸 杞50-80g、砂仁20-80g、杜仲20-80g、肉蓯蓉20-80g。
3、一種快餐湯，由主料輔料及調(diào)料制作。其特征在于其原料配比和 加工程序如下：
主料：凈白條雞15Kg、水發(fā)香菇1-3kg；
輔料：紅棗100-300g、山楂10-50g、大料10-50g、花椒10-30g、 良姜10-30g、砂仁10-30g、草果10-30g，桂皮10-30g、丁香10-30g、 蔥段50-200g、鹽適量；
加工程序：將白條雞剔肉切成雞肉絲，香菇洗凈切絲，雞骨架與輔料 一起煮湯，再將雞肉絲、香菇絲、蔥、姜、鹽、料酒等入油鍋炒至半熟冷 卻后與雞骨、輔料湯按3∶1加鮮姜末裝入無(wú)毒鋁箔袋，抽真空封裝，再經(jīng) 高溫殺菌后與裝有味素、精鹽的調(diào)料袋一起裝入塑料袋。

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種快餐湯的制作方法。\n隨著現(xiàn)代化生活節(jié)奏的加快，快餐食品正在逐步受到人們的歡迎，而 能夠保持民族風(fēng)味、具有營(yíng)養(yǎng)、健身、防衰、防疾功效的快餐食品，尤其 受到大家的喜愛(ài)。在諸多快餐食品中，快餐湯料占有很大的比例，但目前 生產(chǎn)的各種快餐湯料，都是用干品制作，其食用的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都與鮮 品有較大的差距。\n本發(fā)明的目的是提供一種鮮品制作方法簡(jiǎn)單、易于保鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富、 食用方便的快餐湯。\n本發(fā)明的制作方法是以鮮肉為主要原料，以香菇、花椒、大料、良姜、 草果等為輔料，以味素、食鹽做調(diào)料，將主料、輔料按適當(dāng)配比經(jīng)過(guò)燒煮 加工后，裝入無(wú)毒鋁箔袋內(nèi)，抽真空封口，再經(jīng)高溫殺菌后，與調(diào)料袋一 起封裝在塑料袋內(nèi)。\n本發(fā)明的配料中可以加入適量的藥材，制成具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益髓填精、 健脾強(qiáng)胃、通經(jīng)活血、調(diào)節(jié)血壓等保健功效的快餐湯。\n本發(fā)明的配料比例及加工程序如下：\n1、主料：鮮羊肉2kg，凈羊雜(心、肝、肺、腎、腸、肚各一具)；\n輔料：花椒20-50g、大料20-50g、良姜20-50g、草果10-40g、蔥 段50-150g(上料裝入布袋內(nèi))鹽適量。\n當(dāng)加中藥材時(shí)，配方如下：\n黃芪100-250g，山藥150-300g、當(dāng)歸20g-80g、五味20-80g、枸 杞50-80g、砂仁20-80g、杜仲20-80g、肉蓯蓉20-80g(上藥打碎裝布 袋內(nèi))。\n加工程序一：\na、先將腸、肚、肺用清水煮沸后撈出，與心、肝、腎、鮮羊肉、輔 料一起入羊骨湯內(nèi)煮熟、切碎。\nb、將切碎的羊雜、肉與原湯(煮羊雜肉的湯)按3∶1的比例與適量的 鮮姜末、五香粉一起裝入150×95cm的無(wú)毒鋁箔袋內(nèi)，用真空包裝機(jī)抽真 空后封口。(可包裝成50g、100g、500g等多種規(guī)格)。\nc、用高溫殺菌鍋120℃、30分鐘、反壓1.8-2.5千克/平方厘米蒸汽 殺菌。\nd、將適量的味素、精鹽分別封裝在5×3.5cm的調(diào)料袋內(nèi)，可根據(jù)需 要調(diào)味。\ne、將殺菌冷卻后的鋁箔袋與調(diào)料袋一起裝入170×120cm的彩印塑料 袋內(nèi)，熱合封口。\n2、主料：凈白條雞(新宰殺的產(chǎn)蛋雞)15kg、水發(fā)香茹1-3kg。\n輔料：紅棗100-300g、山楂10-50g、大料10-50g、花椒10-30g、 良姜10-30g、砂仁10-30g、草果10-30g，桂皮10-30g、丁香10-30g、 蔥段100g(上料裝布袋內(nèi))鹽適量。\n加工程序二：\na、將白條雞分割，把肉全剔下來(lái)；\nb、把剔下來(lái)的骨架與輔料一起入鍋內(nèi)加清水煮沸后慢火煮爛至湯濃 縮。\nc、將水發(fā)香茹洗凈切絲，雞肉切絲，在鍋內(nèi)放適量植物油燒熱，將 雞肉絲、香茹絲、蔥、姜、鹽、料酒等調(diào)味料入油鍋煸炒至半熟出鍋冷卻。\nd、將雞肉香茹混合物與雞湯按3∶1的比例與適量的鮮姜末一起裝入 150×95cm的無(wú)毒鋁箔袋內(nèi)，用真空包裝機(jī)抽真空后封口。(可包裝成100g、 250g、500g等多種規(guī)格)。\n以下過(guò)程同加工程序1的c、d、e。\n本發(fā)明的制作方法加工出的快餐湯食用十分方便，將湯料與調(diào)味料開 袋后倒入碗內(nèi)，用開水一沖即可。\n本發(fā)明不含任何色素和防腐劑，原湯原味，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水 化合物、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2、C等)尼克酸等多種礦物質(zhì)和微量 元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。\n加中藥材的快餐湯除具有上述優(yōu)點(diǎn)外，還對(duì)腎虛肢冷、性腺機(jī)能衰退、 陽(yáng)萎遺精、神經(jīng)衰弱引起的健忘多夢(mèng)、失眠、精神不振、糖尿病、高血壓、 尿頻、氣短、心悸、貧血、氣衰血虛之眩暈、自汗、盜汗、食少、乏力、 年老體弱、病后體虛、婦女更年期綜合癥、赤白帶下等癥都有一定的輔助 療效。\n而以雞肉、香菇為主料的快餐湯，內(nèi)含腺嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化 酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用?？深A(yù)防動(dòng) 脈硬化，肝硬化等病。香菇多糖能提高T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體的免疫功 能。臨床實(shí)踐證明，香菇具有防治癌癥的作用，對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染 性肝炎、神經(jīng)炎、消化不良、便秘等癥都有治療作用。香茹與雞肉大棗配 合，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血之功效，對(duì)年老體弱、病后體虛、產(chǎn)婦及一切氣血虛弱 之癥均有療效，健康人食用也有益無(wú)害。\n本發(fā)明便于儲(chǔ)存、常溫下可保質(zhì)半年，不易污染、價(jià)格低廉，是一種 非常有潛力的方便食品。\n下面是本發(fā)明的實(shí)施例：\n例一：主料：鮮羊肉2kg、凈羊雜(心、肝、肺、腎、腸、肚各一具)；\n輔料：花椒30g、大料40g、良姜30g、草果20g、蔥段100g(上料裝布袋 內(nèi))鹽適量。\n加工程序如前述加工程序一。\n例二：主料：鮮羊肉2kg、凈羊雜(心、肝、肺、腎、腸、肚各一具)、 黃芪200g、山藥200g、當(dāng)歸50g、五味30g、枸杞50g、砂仁20g、杜仲50g、 肉蓯蓉50g(上藥打碎裝布袋內(nèi))。\n輔料：花椒30g、大料40g、草果20g、蔥段100g(上料裝布袋內(nèi))鹽適量。\n加工程序同例一。\n例三：\n主料：凈白條雞(新宰殺的產(chǎn)蛋雞)15kg、水發(fā)香茹1kg。\n輔料：紅棗250g、山楂30g、大料30g、花椒30g、良姜20g、砂仁20g、 草果20g、桂皮20g、丁香10g、蔥段100g(上料裝布袋內(nèi))鹽適量。\n加工程序如前述加工程序二。