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清燉牛腩及其制備方法

發(fā)明專(zhuān)利有效專(zhuān)利
  • 申請(qǐng)?zhí)枺?/span>
    CN201010562838.1
  • IPC分類(lèi)號(hào)：A23L1/318;A23L1/314
  • 申請(qǐng)日期：
    2010-11-25
  • 申請(qǐng)人：
    蚌埠市安娜食品有限公司
著錄項(xiàng)信息
專(zhuān)利名稱(chēng)清燉牛腩及其制備方法
申請(qǐng)?zhí)?/td>CN201010562838.1申請(qǐng)日期2010-11-25
法律狀態(tài)授權(quán)申報(bào)國(guó)家中國(guó)
公開(kāi)/公告日2011-04-27公開(kāi)/公告號(hào)CN102028248A
優(yōu)先權(quán)暫無(wú)優(yōu)先權(quán)號(hào)暫無(wú)
主分類(lèi)號(hào)A23L1/318IPC分類(lèi)號(hào)A;2;3;L;1;/;3;1;8;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4查看分類(lèi)表>
申請(qǐng)人蚌埠市安娜食品有限公司申請(qǐng)人地址
安徽省蚌埠市固鎮(zhèn)縣城關(guān)鎮(zhèn)全民創(chuàng)業(yè)園區(qū)緯一路3號(hào) 變更 專(zhuān)利地址、主體等相關(guān)變化，請(qǐng)及時(shí)變更，防止失效
權(quán)利人蚌埠市安娜食品有限公司當(dāng)前權(quán)利人蚌埠市安娜食品有限公司
發(fā)明人安娜
代理機(jī)構(gòu)暫無(wú)代理人暫無(wú)
摘要
本發(fā)明涉及一種清燉牛腩及其制備方法。本發(fā)明清燉牛腩經(jīng)調(diào)味、浸泡、蒸煮至六成熟、封裝、高壓蒸煮滅菌等工藝步驟制得。經(jīng)調(diào)料浸泡后的牛腩在沸水中只煮至六成熟，肉塊加熱膨脹后，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，經(jīng)冷卻后收縮，使得牛腩內(nèi)部的肉汁、營(yíng)養(yǎng)成分及鮮味被鎖緊，不會(huì)外流，制得的牛腩味道鮮美，養(yǎng)分被保留，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。且由于牛腩被燉至六成熟后撈出冷卻、真空包裝后再放入高壓鍋中蒸煮，這樣做出的牛腩表面較脆、肉質(zhì)細(xì)嫩，口感好，容易保存。本發(fā)明所使用的調(diào)味汁是由對(duì)人體有益的物質(zhì)制成，味道進(jìn)入后的牛肉清新鮮嫩，爽口適中。

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