一種手工綠茶制作工藝

1.一種手工綠茶制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟一，采摘鮮葉，以四葉為主；
步驟二，清洗葉面，經(jīng)過螺旋式水流清洗兩次，瀝干，自然風(fēng)吹30-60分鐘；
步驟三，以大鍋炭火165℃-180℃的溫度進(jìn)行殺青，殺青過后攤開自然冷卻至常溫25-
30℃；
步驟四，雙手合并捋對(duì)，按順時(shí)間方向揉捻6-8分鐘，當(dāng)葉面卷縮時(shí)停止，將茶葉攤開；
步驟五，再一次下鍋進(jìn)行翻炒，溫度為120℃-130℃，時(shí)間為5-7分鐘；出鍋；
步驟六，剪葉，將出鍋的四葉茶葉上下剪開，上兩葉為嫩葉剪至下兩葉為大葉的根部；
分成嫩葉茶葉和大葉茶葉；
步驟七，對(duì)大葉進(jìn)行再次雙手合并捋對(duì)，按順時(shí)間方向揉捻8-12分鐘；
步驟八，嫩葉茶葉兩次烘干和大葉茶葉三次烘干，第一次烘干后冷卻到常溫，然后進(jìn)行第二次烘干，再冷卻到常溫，再進(jìn)行第三次烘干，然后冷卻到常溫，包裝。

一種手工綠茶制作工藝\n技術(shù)領(lǐng)域\n[0001] 本發(fā)明涉及一種手工綠茶制作工藝。\n背景技術(shù)\n[0002] 皖南山區(qū)的茶葉汁多葉肥，清香口渴。采摘下來的茶葉直接進(jìn)行炒制，而葉面上的塵土在炒制過程中直接留在茶葉里，泡制的過程泡沫多，顏色渾濁；另外，很多茶戶在采摘的過程中將兩片的嫩芽直接摘下，然后直接炒制，這樣易造成葉面損壞和斷枝，直接影響茶葉品質(zhì)。\n發(fā)明內(nèi)容\n[0003] 本發(fā)明的目的是提供一種無泡沫、枝葉完整、口感清香的手工綠茶制作工藝。\n[0004] 本發(fā)明的目的通過以下制作方法來實(shí)現(xiàn)的：該手工綠茶制作工藝包括以下步驟：\n[0005] 步驟一，采摘鮮葉，以四葉為主；\n[0006] 步驟二，清洗葉面，經(jīng)過螺旋式水流清洗兩次，瀝干，自然風(fēng)吹30-60分鐘；\n[0007] 步驟三，以大鍋炭火165℃-180℃的溫度進(jìn)行殺青，殺青過后攤開自然冷卻至常溫\n25-30℃；\n[0008] 步驟四，雙手合并捋對(duì)，按順時(shí)間方向揉捻，但葉面卷縮時(shí)（一般以6-8分鐘）停止，將茶葉攤開；\n[0009] 步驟五，再一次下鍋進(jìn)行翻炒，溫度為120℃-130℃，時(shí)間為5-7分鐘；出鍋；\n[0010] 步驟六，剪葉，將出鍋的四葉茶葉上下剪開，上兩葉為嫩葉剪至下兩葉為大葉的根部；分成嫩葉茶葉和大葉茶葉；\n[0011] 步驟七，下兩葉為大葉進(jìn)行再次雙手合并捋對(duì)，按順時(shí)間方向揉捻8-12分鐘；\n[0012] 步驟八，嫩葉茶葉兩次烘干和大葉茶葉三次烘干，第一次烘干后冷卻到常溫，然后進(jìn)行第二次烘干，?再冷卻到常溫，再進(jìn)行第三次烘干，然后冷卻到常溫，包裝。\n[0013] 本發(fā)明的有益效果是：工藝簡(jiǎn)單，?操作方便，剛采摘下來的茶葉，經(jīng)過螺旋式水流清洗，對(duì)枝葉無損傷；采摘下的四葉茶葉，揉捻過程中外置大葉可以更好的保護(hù)內(nèi)置嫩芽葉，保證其完整性；制茶時(shí)的溫度、時(shí)間、揉捻的控制有利于保持茶葉原有的清香和純度。\n具體實(shí)施方式\n[0014] 結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述。\n[0015] 實(shí)施例1：\n[0016] 本發(fā)明手工綠茶制作工藝包括以下步驟：\n[0017] 步驟一，采摘鮮葉，以四葉為主；\n[0018] 步驟二，清洗葉面，經(jīng)過螺旋式水流清洗兩次，瀝干，自然風(fēng)吹45分鐘；\n[0019] 步驟三，以大鍋炭火165℃的溫度進(jìn)行殺青，殺青過后攤開自然冷卻至常溫28℃；\n[0020] 步驟四，雙手合并捋對(duì)，按順時(shí)間方向揉捻，當(dāng)葉面卷縮時(shí)（一般揉捻8分鐘）停止，將茶葉攤開；\n[0021] 步驟五，再一次下鍋進(jìn)行翻炒，溫度為120℃，時(shí)間為6分鐘；出鍋；\n[0022] 步驟六，剪葉，將出鍋的四葉茶葉上下剪開，上兩葉為嫩葉剪至下兩葉為大葉的根部；分成嫩葉茶葉和大葉茶葉；\n[0023] 步驟七，下兩葉為大葉進(jìn)行再次雙手合并捋對(duì)，按順時(shí)間方向揉捻10分鐘；\n[0024] 步驟八，嫩葉茶葉兩次烘干和大葉茶葉三次烘干，第一次烘干后冷卻到常溫，然后進(jìn)行第二次烘干，?再冷卻到常溫，再進(jìn)行第三次烘干，然后冷卻到常溫，包裝。\n[0025] 實(shí)施例2：\n[0026] 1.一種手工綠茶制作工藝，其特征在于，包括以下步驟：\n[0027] 步驟一，采摘鮮葉，以四葉為主；\n[0028] 步驟二，清洗葉面，經(jīng)過螺旋式水流清洗兩次，瀝干，自然風(fēng)吹60分鐘；\n[0029] 步驟三，以大鍋炭火180℃的溫度進(jìn)行殺青，殺青過后攤開自然冷卻至常溫25℃；\n[0030] 步驟四，雙手合并捋對(duì)，按順時(shí)間方向揉捻，但葉面卷縮時(shí)（一般以8分鐘）停止，將茶葉攤開；\n[0031] 步驟五，再一次下鍋進(jìn)行翻炒，溫度為130℃，時(shí)間為5分鐘；出鍋；\n[0032] 步驟六，剪葉，將出鍋的四葉茶葉上下剪開，上兩葉為嫩葉剪至下兩葉為大葉的根部；分成嫩葉茶葉和大葉茶葉；\n[0033] 步驟七，下兩葉為大葉進(jìn)行再次雙手合并捋對(duì)，按順時(shí)間方向揉捻10分鐘；\n[0034] 步驟八，嫩葉茶葉兩次烘干和大葉茶葉三次烘干，第一次烘干后冷卻到常溫，然后進(jìn)行第二次烘干，?再冷卻到常溫，再進(jìn)行第三次烘干，然后冷卻到常溫，包裝。