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黑大蒜酒的釀造方法

發(fā)明專利無效專利
  • 申請?zhí)枺?/span>
    CN201110394615.3
  • IPC分類號：C12G3/02
  • 申請日期：
    2011-12-02
  • 申請人：
    徐州工程學(xué)院
著錄項(xiàng)信息
專利名稱黑大蒜酒的釀造方法
申請?zhí)?/td>CN201110394615.3申請日期2011-12-02
法律狀態(tài)權(quán)利終止申報(bào)國家中國
公開/公告日2012-04-04公開/公告號CN102399662A
優(yōu)先權(quán)暫無優(yōu)先權(quán)號暫無
主分類號C12G3/02IPC分類號C;1;2;G;3;/;0;2查看分類表>
申請人徐州工程學(xué)院申請人地址
江蘇省徐州市新城區(qū)富春路1號徐州工程學(xué)院食品學(xué)院 變更 專利地址、主體等相關(guān)變化，請及時(shí)變更，防止失效
權(quán)利人徐州工程學(xué)院當(dāng)前權(quán)利人徐州工程學(xué)院
發(fā)明人孫月娥;王衛(wèi)東;高明俠;顧增權(quán)
代理機(jī)構(gòu)北京同恒源知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司代理人張水俤
摘要
本發(fā)明涉及一種酒的制作方法，尤其是一種黑大蒜酒的制作方法。包括原料預(yù)處理、清洗、浸泡、打漿、主發(fā)酵、后發(fā)酵、陳釀、調(diào)配、過濾、灌裝殺菌等步驟。本發(fā)明所提供的黑大蒜酒的釀制方法，工藝簡單，利用了黑大蒜本身所含有的豐富果糖。發(fā)明采用整粒黑大蒜打漿后發(fā)酵，可以充分利用其中的營養(yǎng)成分和生理活性物質(zhì)，產(chǎn)品抗氧化功能高。酒的色澤為黑色，酒體澄清、醇厚，口感純美，回味悠長。該酒度數(shù)低，具有多種營養(yǎng)成分，有益于人們的保健和健康。

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