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加工食品的耐藏性改善方法

發(fā)明專利無(wú)效專利
  • 申請(qǐng)?zhí)枺?/span>
    CN01117871.X
  • IPC分類號(hào)：A23L3/3517
  • 申請(qǐng)日期：
    2001-04-10
  • 申請(qǐng)人：
    普利瑪食品株式會(huì)社
著錄項(xiàng)信息
專利名稱加工食品的耐藏性改善方法
申請(qǐng)?zhí)?/td>CN01117871.X申請(qǐng)日期2001-04-10
法律狀態(tài)權(quán)利終止申報(bào)國(guó)家暫無(wú)
公開/公告日2002-11-20公開/公告號(hào)CN1380017
優(yōu)先權(quán)暫無(wú)優(yōu)先權(quán)號(hào)暫無(wú)
主分類號(hào)A23L3/3517IPC分類號(hào)A;2;3;L;3;/;3;5;1;7查看分類表>
申請(qǐng)人普利瑪食品株式會(huì)社申請(qǐng)人地址
日本東京 變更 專利地址、主體等相關(guān)變化，請(qǐng)及時(shí)變更，防止失效
權(quán)利人普利瑪火腿株式會(huì)社當(dāng)前權(quán)利人普利瑪火腿株式會(huì)社
發(fā)明人竹下和子;鮫島隆
代理機(jī)構(gòu)中國(guó)國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)委員會(huì)專利商標(biāo)事務(wù)所代理人段承恩
摘要
本發(fā)明提供一種加工肉類、食品副食品等加工食品的本來(lái)風(fēng)味不受到影響、抑制和腐敗或變質(zhì)有關(guān)的微生物的繁殖、能夠改善耐藏性的加工食品的耐藏性改善方法。是一種至少使用乳酸鹽和醋酸鈉的加工食品的耐藏性改善方法，其特征在于，使乳酸鹽的含量大于0.5重量%小于2.5重量%，優(yōu)選1.8-2.2重量%，根據(jù)加工食品的pH，使醋酸鹽的含量為下式(I)給予的量，優(yōu)選下式(II)給予的量。加工食品其pH區(qū)域是5.0-7.0為佳。另外，根據(jù)需要，除乳酸鹽和醋酸鹽之外，也可以含有甘氨酸和/或聚磷酸鹽或己二酸。

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