一種蘋果醋養(yǎng)生臘肉

1.一種蘋果醋養(yǎng)生臘肉的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
（1）將新鮮豬肉洗凈后切成肉條，在每1000g的肉條上均勻涂抹配料；所述的配料由
120-150g的鹽、25-35g的蘋果醋以及30-40g的腌料、45-55g當歸人參酒混合均勻而得；所述的腌料由下述重量份的原料炒熟破碎磨粉混勻后制得：花椒3-4、八角3-4、草果3-4、香葉3-4、小茴香3-4、大茴香3-4、砂仁3-4、黃芪2-3；所述的當歸人參酒由下述重量份的原料制得：人參30-40，當歸25-35，龍眼肉20-30，酸棗仁10-20，遠志15-20，冰糖40-50，蜂蜜
20-30，山楂20-30，白酒4000-5000；
（2）將涂抹均勻的肉條在0-5℃低溫環(huán)境下靜置腌制6-9天，再將腌制好的肉條漂洗
1-2次；
（3）將漂洗好的肉條懸掛滴干至無水分滴出，再將其放入熏房中熏烤3-6天，再將熏烤完全后的肉條在55-65℃條件下烘烤，直至肉條中水分含量為15-20％后即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘋果醋養(yǎng)生臘肉的制備方法，其特征在于：所述的當歸人參酒的制備方法為：將各原料按重量份混勻后，于陰涼處密封靜置兩個月以上，過濾去渣即得。

一種蘋果醋養(yǎng)生臘肉\n技術(shù)領(lǐng)域\n[0001] 本發(fā)明涉及臘肉干領(lǐng)域，確切地說是一種蘋果醋養(yǎng)生臘肉。\n背景技術(shù)\n[0002] 臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”?，F(xiàn)有的臘肉風(fēng)味單一，并且不具有食療的保健作用。\n發(fā)明內(nèi)容\n[0003] 本發(fā)明的目的是提供一種風(fēng)味獨特，并且具有食療保健作用的蘋果醋養(yǎng)生臘肉。\n[0004] 上述目的通過以下方案實現(xiàn)：\n[0005] 一種蘋果醋養(yǎng)生臘肉的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：\n[0006] （1）將新鮮豬肉洗凈后切成肉條，在每1000g左右的肉條上均勻涂抹配料；所述的配料由120-150g的鹽、25-35g的蘋果醋以及30-40g的腌料、45-55g當歸人參酒混合均勻而得；所述的腌料由下述重量份的原料炒熟破碎磨粉混勻后制得：花椒3-4、八角3-4、草果3-4、香葉3-4、小茴香3-4、大茴香3-4、砂仁3-4、黃芪2-3；所述的當歸人參酒由下述重量份的原料制得：人參30-40，當歸25-35，龍眼肉20-30，酸棗仁10-20，遠志15-20，冰糖\n40-50，蜂蜜20-30，山楂20-30，白酒4000-5000；\n[0007] （2）將涂抹均勻的肉條在0-5℃低溫環(huán)境下靜置腌制6-9天，再將腌制好的肉條漂洗1-2次；\n[0008] （3）將漂洗好的肉條懸掛滴干至無水分滴出，再將其放入熏房中熏烤3-6天，再將熏烤完全后的肉條在55-65℃條件下烘烤，直至肉條中水分含量為15-20％后即得。\n[0009] 所述的一種蘋果醋養(yǎng)生臘肉的制備方法，其特征在于：所述的當歸人參酒的制備方法為：將各原料按重量份混勻后，于陰涼處密封靜置兩個月以上，過濾去渣即得。\n[0010] 本發(fā)明的有益效果為：\n[0011] 1、蘋果醋果香濃郁，酸甜柔和，清爽可口，沁人肺腑。不含色素及防腐劑，富含天冬氨酸，絲氨酸，色氨酸等人體所需的氨基酸成分，以及磷、鐵、鋅等10多種礦物質(zhì)，其中Vc含量更是蘋果10倍之多。蘋果醋含有果膠，維他命，礦物質(zhì)及酵素，其酸性成分能疏通軟化血管，殺滅病菌，增強人體的免疫和抗病毒能力，改善消化系統(tǒng)，清洗消化道，有助排除關(guān)節(jié)、血管及內(nèi)臟器官的毒素，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，具有明顯降低血脂和排毒保健功能。醋里的大量維生素抗氧化劑能促進新陳代謝，美白殺菌、淡化黑色素、迅速消除老化角質(zhì)、補充肌膚養(yǎng)分及水分，活血化疼、縮小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、可令皮膚更加光滑細膩，發(fā)質(zhì)柔順；\n[0012] 2、當歸人參酒補氣血，安心神，同時可以使得臘肉的香味和口感更好；\n[0013] 3、本發(fā)明制得的臘肉配伍合理，具有食療的保健作用，同時口感香醇，食用后唇齒留香，回味無窮。 具體實施方式\n[0014] 一種蘋果醋養(yǎng)生臘肉的制備方法，包括以下步驟：