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自發(fā)粉改良劑、使用其的自發(fā)粉以及蒸制食品

發(fā)明專利有效專利
  • 申請(qǐng)?zhí)枺?/span>
    CN200710151340.4
  • IPC分類號(hào)：A21D2/36;A21D8/04
  • 申請(qǐng)日期：
    2007-09-25
  • 申請(qǐng)人：
    安琪酵母股份有限公司
著錄項(xiàng)信息
專利名稱自發(fā)粉改良劑、使用其的自發(fā)粉以及蒸制食品
申請(qǐng)?zhí)?/td>CN200710151340.4申請(qǐng)日期2007-09-25
法律狀態(tài)授權(quán)申報(bào)國(guó)家中國(guó)
公開/公告日2009-04-01公開/公告號(hào)CN101396036
優(yōu)先權(quán)暫無(wú)優(yōu)先權(quán)號(hào)暫無(wú)
主分類號(hào)A21D2/36IPC分類號(hào)A;2;1;D;2;/;3;6;;;A;2;1;D;8;/;0;4查看分類表>
申請(qǐng)人安琪酵母股份有限公司申請(qǐng)人地址
湖北省宜昌市中南路24號(hào) 變更 專利地址、主體等相關(guān)變化，請(qǐng)及時(shí)變更，防止失效
權(quán)利人安琪酵母股份有限公司當(dāng)前權(quán)利人安琪酵母股份有限公司
發(fā)明人俞學(xué)鋒;李知洪;余明華;姚娟;冷建新;付仔振
代理機(jī)構(gòu)北京康信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限責(zé)任公司代理人李丙林;馬淑英
摘要
本發(fā)明涉及一種自發(fā)粉改良劑及使用該改良劑的自發(fā)粉，具體而言，本發(fā)明涉及一種自發(fā)粉改良劑，包含(基于自發(fā)粉改良劑的總重量)：28-40％的碳酸氫鈉；4-7％的焦磷酸二氫二鈉；4-6％的磷酸氫鈣；24-28％的磷酸二氫鈣；10-20％的葡萄糖酸內(nèi)酯；0.01-0.03％的真菌α淀粉酶；0.01-0.02％的葡萄糖氧化酶；0.05-0.10％的木聚糖酶；0.3-0.45％的維生素C；0.5-2％過(guò)氧化鈣；3-5％的CSL-SSL；2-6％的谷朊粉；以及余量的玉米淀粉。本發(fā)明的自發(fā)粉改良劑可以有效增大用包含其的自發(fā)粉做出的饅頭、包子等用蒸制食品的體積，并使制品表皮光滑，組織均勻、細(xì)膩，口感更加勁道，且無(wú)不良?xì)馕?。本發(fā)明還涉及包含該改良劑的自發(fā)粉及其蒸制品。

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