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人造脂肪及其制作工藝

發(fā)明專利無效專利
  • 申請?zhí)枺?/span>
    CN200610012383.X
  • IPC分類號：A23D7/00
  • 申請日期：
    2006-01-27
  • 申請人：
    山西農(nóng)業(yè)大學(xué)
著錄項信息
專利名稱人造脂肪及其制作工藝
申請?zhí)?/td>CN200610012383.X申請日期2006-01-27
法律狀態(tài)權(quán)利終止申報國家暫無
公開/公告日2006-07-26公開/公告號CN1806641
優(yōu)先權(quán)暫無優(yōu)先權(quán)號暫無
主分類號A23D7/00IPC分類號A;2;3;D;7;/;0;0查看分類表>
申請人山西農(nóng)業(yè)大學(xué)申請人地址
山西省太谷縣山西農(nóng)業(yè)大學(xué) 變更 專利地址、主體等相關(guān)變化，請及時變更，防止失效
權(quán)利人山西農(nóng)業(yè)大學(xué)當(dāng)前權(quán)利人山西農(nóng)業(yè)大學(xué)
發(fā)明人馬儷珍;霍乃蕊;楊華;朱迎春;劉潤生;張建斌;馬玲;郝教敏;司俊玲;董丹萍;劉會平;梁海燕
代理機構(gòu)山西太原科衛(wèi)專利事務(wù)所代理人朱源
摘要
本發(fā)明涉及一種食品添加物，具體為一種人造脂肪及其制作工藝。本發(fā)明為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的天然動物脂肪營養(yǎng)含量比例不夠科學(xué)的問題。人造脂肪采用下列重量比例原料制成：1、占總重量60～90%的油相，其中包括：(1)油，其中牛油占總油重量的10～20%，植物油占總油重量的80～90%，(2)卵磷脂，油總重0.1～1.0%；(3)單甘酯，油總重0.1～0.9%；(4)司盤80，油總重0.1～0.3%。2、占總重量10～40%水相，其中包括：水，乳清粉，水相總重量0.1～0.5%。工藝技術(shù)包括油相制備、水相制備、混合、乳化等工序。本發(fā)明所述的人造脂肪可用于改善普通牛肉的口感和外觀，也可用于制作色拉醬、蛋黃醬和人造奶油。

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