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添加殼聚糖改善魚糜制品品質(zhì)的方法

發(fā)明專利無效專利
  • 申請?zhí)枺?/span>
    CN200610155658.5
  • IPC分類號：A23L1/326;A23L1/056;A23L1/30;A23L1/307;A23B4/20;A61P3/06;A61P3/10;A61P3/04;A61P1/00
  • 申請日期：
    2006-12-30
  • 申請人：
    浙江大學(xué)
著錄項信息
專利名稱添加殼聚糖改善魚糜制品品質(zhì)的方法
申請?zhí)?/td>CN200610155658.5申請日期2006-12-30
法律狀態(tài)權(quán)利終止申報國家中國
公開/公告日2007-07-18公開/公告號CN100998426
優(yōu)先權(quán)暫無優(yōu)先權(quán)號暫無
主分類號A23L1/326IPC分類號A;2;3;L;1;/;3;2;6;;;A;2;3;L;1;/;0;5;6;;;A;2;3;L;1;/;3;0;;;A;2;3;L;1;/;3;0;7;;;A;2;3;B;4;/;2;0;;;A;6;1;P;3;/;0;6;;;A;6;1;P;3;/;1;0;;;A;6;1;P;3;/;0;4;;;A;6;1;P;1;/;0;0查看分類表>
申請人浙江大學(xué)申請人地址
浙江省杭州市西湖區(qū)浙大路38號 變更 專利地址、主體等相關(guān)變化，請及時變更，防止失效
權(quán)利人浙江大學(xué)當前權(quán)利人浙江大學(xué)
發(fā)明人茅林春;吳濤
代理機構(gòu)杭州中成專利事務(wù)所有限公司代理人唐銀益
摘要
本發(fā)明涉及魚糜食品加工技術(shù)領(lǐng)域，旨在提供一種添加殼聚糖改善魚糜制品品質(zhì)的方法。包括原料魚糜制備、成型、加熱的過程，在制成魚糜后，向魚糜中添加復(fù)合添加劑，所述復(fù)合添加劑組成為：以魚糜質(zhì)量計1％～2％殼聚糖、1～1.5％蛋清粉、4～5％淀粉、食鹽1.5～2％、冰水25～28％。采用本發(fā)明方法在魚糜中添加了含有殼聚糖的復(fù)合添加劑后，可明顯提高魚糜制品的凝膠品質(zhì)、貨價期，同時為魚糜制品帶來調(diào)節(jié)血糖和血脂水平、防治肥胖、調(diào)節(jié)腸道菌群等一系列保健功效。

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