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一種糟甲魚的制作方法

發(fā)明專利無效專利
  • 申請?zhí)枺?/span>
    CN201210116531.8
  • IPC分類號：A23L1/325
  • 申請日期：
    2012-04-20
  • 申請人：
    寧波大學(xué);嵊州市大溪江鱉業(yè)有限公司
著錄項信息
專利名稱一種糟甲魚的制作方法
申請?zhí)?/td>CN201210116531.8申請日期2012-04-20
法律狀態(tài)權(quán)利終止申報國家中國
公開/公告日2012-08-22公開/公告號CN102640942A
優(yōu)先權(quán)暫無優(yōu)先權(quán)號暫無
主分類號A23L1/325IPC分類號A;2;3;L;1;/;3;2;5查看分類表>
申請人寧波大學(xué);嵊州市大溪江鱉業(yè)有限公司申請人地址
浙江省寧波市江北區(qū)風(fēng)華路818號 變更 專利地址、主體等相關(guān)變化，請及時變更，防止失效
權(quán)利人寧波大學(xué),嵊州市大溪江鱉業(yè)有限公司當前權(quán)利人寧波大學(xué),嵊州市大溪江鱉業(yè)有限公司
發(fā)明人婁永江;孫麗;柳麗;竹賢明;丁仲仲;郭婷婷;趙一霖;黃崗;劉志;施盧晉
代理機構(gòu)寧波奧圣專利代理事務(wù)所（普通合伙）代理人程曉明
摘要
本發(fā)明公開了一種糟甲魚的制作方法，用熱鹽水燙漂、刷子冷水洗刷沖洗，去除甲魚皮膜效果較好，而營養(yǎng)損失很少；用快速蒸煮方式蒸熟甲魚塊，然后靜置滲透鹽漬，營養(yǎng)損失也較少；用風(fēng)速為2～3米/秒，溫度為15～20℃冷風(fēng)的臭氧干燥箱快速干燥，風(fēng)干甲魚塊的水分含量可以控制65～70%，糟制甲魚塊嚼勁較佳，也有利于糟制過程中滲入較多的酒糟味；用每層風(fēng)干甲魚塊層的上、下層都為50度以上白酒的陳香糟層的層疊方式糟制，去腥味效果好，酒糟味濃郁；因此本發(fā)明是一種營養(yǎng)損失少、酒糟味濃郁、嚼勁較佳的糟甲魚的制作方法。

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