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一種燒烤雞肉味干吃面及其制備方法

發(fā)明專利有效專利
  • 申請?zhí)枺?/span>
    CN202110537439.8
  • IPC分類號：A23L7/113;A23L27/00
  • 申請日期：
    2021-05-18
  • 申請人：
    鄭州天方食品集團(tuán)有限公司
著錄項(xiàng)信息
專利名稱一種燒烤雞肉味干吃面及其制備方法
申請?zhí)?/td>CN202110537439.8申請日期2021-05-18
法律狀態(tài)實(shí)質(zhì)審查申報(bào)國家中國
公開/公告日2021-08-17公開/公告號CN113261647A
優(yōu)先權(quán)暫無優(yōu)先權(quán)號暫無
主分類號A23L7/113IPC分類號A;2;3;L;7;/;1;1;3;;;A;2;3;L;2;7;/;0;0查看分類表>
申請人鄭州天方食品集團(tuán)有限公司申請人地址
河南省鄭州市馬寨經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū) 變更 專利地址、主體等相關(guān)變化，請及時(shí)變更，防止失效
權(quán)利人鄭州天方食品集團(tuán)有限公司當(dāng)前權(quán)利人鄭州天方食品集團(tuán)有限公司
發(fā)明人朱康凱;尚向明;陳歡歡
代理機(jī)構(gòu)鄭州大通專利商標(biāo)代理有限公司代理人李秋紅
摘要
本發(fā)明公開了一種燒烤雞肉味干吃面及其制備方法。干吃面面體原料組成為精制小麥粉40～50％，馬鈴薯雪花全粉5～10％，玉米淀粉5～10％，純凈水10～20％，雞骨湯10～15％，洋蔥粉3～5％，芝麻仁2～3％，白砂糖2～5％和食用鹽1～2％。首先按照干吃面面體組成配制原料進(jìn)行真空和面，然后依次進(jìn)行熟化、壓延、蒸煮、油炸、出油鍋霧化噴涂調(diào)味油，最后面塊進(jìn)入冷風(fēng)機(jī)冷卻，得到的面體即燒烤雞肉味干吃面，面體的表面溫度＜20℃。通過本發(fā)明技術(shù)方案生產(chǎn)的干吃面營養(yǎng)豐富、硬脆爽口、味道醇厚、有嚼勁、越嚼越香、不怕回潮，口感豐富逼真。

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